日本饮食文化始于中国，但却在后续发展成了独具一格自身地方特色的文化艺术，下面我们就来了解一下日本饮食文化的高速发展及其特点吧！日本文化艺术在它喂奶阶段，曾从成熟的强健的丰满的中国文化艺术人体中，大口的抽过奶水。可是早就在1000年前"日本平安时代"，日本就把非常大的中国文化艺术消化吸收在自身强劲肚子里，构成了绝无仅有的弥漫着日本民族精神上的日本文化艺术。而日本文化艺术不可或缺的一部分之一，便是"饮食文化"。
一、 日本菜肴最大的优点生鲜食品海鲜
四面临海，由四千多个海岛所组成的日本海岛，气候宜人，四季分明，有优越的新鲜的海产品，因此培养自己的深海菜肴。出现确定观念，在菜肴发展的趋势上也是如此。换句话说，风土人情酿就特色菜。
与此同时，由于日本是海岛国家，加上资源匮乏，也无交界之周边国家，这一生态环境使之忧患意识浓厚，老怕如遇哪些灾难无法渡过，使日本中华民族灭亡。因此，有一些中国传去的历史文化到日本人正中间便变为日本式表述。如"自由散漫谋害人"这一成语，日文为"油断大患"。她们解读为：没油（即油断之后），大患临头，会有不测的处境。因此日本人联想起，不能像中国那般每餐都用食油做菜，要惜油、节油，而求安全度日。因此日本尽量不用或者少用食油烹调菜肴，长此以往发展趋势以口味淡新鲜的为主流的日本菜肴。
如同大伙儿孰知，日本受儒家观念影响很大，尤其是"以和为贵"的观念不可动摇。日本人尊崇的圣德太子就非常高度重视"和"，在组织制订的十七条我国宪法中第一句话就是"以和为贵"。正是如此，日本人对于宰杀大一点的家畜服用，认为无德。加上日本平原区少，家畜难以喂养，日本人非常少服用牛肉。第二次世界大战后，因为获知牛肉营养价值使用价值，才慢慢吃猪、牛羊肉。牛肉则在市场中罕见，仅仅在日本北海道少数几个地区能买到。像中国那般服用鹿、驴、狗、兔子肉的风俗更加是少见。这便酿就了日本菜肴少生产加工而吃生鲜食品的特征。
中国菜注重"色、香、味"，日本菜注重"色、形、味"。发生变化一个"形"字，日本饮食文化的特点就来了。日本菜肴虽不注重吃到什么滋味，但非常注重"形"，所以日本菜肴要用双眼吃的东西。非常符合日本的现象。日本路面狭小而人口众多，维护、不损害自然风光是从古至今的习俗。日本人们总是实实在在弘扬自身先祖留下来的美。在所有饮食搭配环境中，随处弥漫着内敛沉稳却仍然令人不可忽视美。而高度重视人类的历史日本人更是将古代人的饮食结构一丝不漏水地继承来。因此，把烹制出的菜肴并作为当然风景里的一束花瓣，用于装点我们的生活。
二、 茶道
以"茶道"为例子，大致的说，茶道要以泡茶、饮茶为抓手，用于增进感情而富有表现力，礼貌性的一种与众不同主题活动。这是日本传统文化的结晶体，日本传统文化的意味着，也是日本人的生活规范和标准，日本人心灵的寄托。茶道内容就是丰富多样的，它基本上将东方艺术的全部内容都包括在一个小小的茶社里。在思想方面，其中含有仙人观念、道家、阴阳道、儒家、神灵等；在类型层面主要包括工程建筑、字画、手工雕刻、礼仪知识、艺术插花、瓷器、陶瓷器、竹制品、烹制、缝制等相关信息。茶道被称之为运用化了的哲学，形象化了日常生活。茶社中展示的是一个栩栩如生的“小东方”。因而，大家才最终根据茶道来一窥日本饮食文化的精神实质。
事实上日本茶文化的历史是伴随着中国茶文化的历史演变而发展起来，它大致可分为三个阶段：关键在于受中国唐朝普洱茶饼煮饮法影响日本平安时代，其次受宋代后期的茶水冲饮法影响镰仓、室町、安土桃山时代，最终乃是受明朝叶茶泡饮方法的江户时期。在其中第二个时期是茶道史上最牛极为重要的阶段，但茶道的成熟即在第三个阶段。那时候茶道普及化到不同阶级，茶道内部结构也分离出来很多派系，产生百花盛开的局势。
三、 寿司店
有关寿司店的名字、形状味儿等，就像老外了解到的那般，喜欢吃的不喜欢吃另说了，但凡过日本得人或者是对日本感兴趣的人，大约都是从课本上或者从其他人交谈上对寿司店有一定的了解：寿司店就是把蓝鳍金枪鱼或者鲣鱼等切割成一口能吃进去这个小簿片，随后用手它攥在米饭团的上边……
而实际上寿司店拥有让人出乎意料的历史文化要素，无法用一两句话简单的把它说清晰。而我现在对于寿司店的认知已经与以往有了很大转变。
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