在加拿大疫情初起的三月份，很多地方都曾出现过“抢购潮”，人们在抢购卫生纸、洗手液和消毒纸巾等日用品之后，也抢购大米、面粉和菜油等食品材料。
食品店里货架空空的景象曾着实让很多加拿大人感到了震惊。一个世纪以来，整个北美洲地区并没有发生过饥荒、战争和内乱，这片丰饶的土地上未曾发生过食物匮乏的事情。
而那时发生的“群体性抢购和囤积物资”的情形，尤其是对发生食品短缺的恐惧，现在未必就不会再次发生，因为疫情正在发生反弹或是已经进入了“第二波疫情”，加拿大正在面临更大的压力。
而专业人士对此并没有做出过于悲观的预测。达尔豪斯大学农业系“食品分配政策”教授沙勒布瓦（Sylvain Charlebois）认为，如今各个行业对可能发生的消费者需求迅速激增，都已做好了承受的准备。
他在一篇文章中写道，加拿大看来可能会迎来“第二波疫情”，如果真这样的话，我们无须紧张，食品市场会有“新常态”出现。
他认为，在抗疫初期，由于迅速进入了“封禁”状态，很多人感到惊慌和对未来没有把握，以为会被长期关闭和失去物资供应，才做出了抢购的举动。
尽管当时到处流传的空货架照片，一度造成了加拿大食品供应系统濒临崩溃的假象。但很快，各地的货架上就再次堆满了粮食和各种食物，恐慌情绪逐渐消失。
在疫情严重时期，确曾出现过限量购买的规定，顾客们也都优雅地执行了规定。现在，食品零售行业还已经学会了操作网购发货。
加拿大食品零售连锁店Sobeys对此也有信心，不会再出现食品货架被抢购一空的场景。
Sobeys公司表示，即使有人还会去囤积某些商品，但不会再产生和上次一样的恐慌性购买潮。
牛肉和蔬菜价格今年有上涨
虽然说，大多数加拿大人的食品供应安全是有所保证的，但食品价格上涨的趋势却是无法抗拒。在过去的几个月中，有些食品品类的价格已经高了很多。
不过，沙勒布瓦说，很多品类的食品，尤其是肉类的价格实际上在今年年初发生疫情之前就已经开始涨了。
现在情况已经好多了，食品类的通货膨胀率已经比疫情初期时降低了。
他也注意到，在食品类价格上涨的同时，其他商品并没有上涨或者上涨不多，所以整体的通货膨胀率其实仍然相当低，但人们会对食品价格特别予以注意。
沙勒布瓦预测，到今年年底，食品类价格和年初相比整体会高出4%。这种提高幅度比起正常年景算是大的。
今年内涨价的食品有橘子和洋葱、胡萝卜等大多数蔬菜类产品，但牛肉比这些涨得更快，据赋能网留学了解，今年以来不同部位大约已经平均涨了6%到8%；另外，鸡肉价格涨了大约1%，猪肉价格先是上涨，然后又降到了比年初还要低一些的价位上。
农产品还有悬念
对加拿大来说，现在有理由对农业食品感到担心。从年初以来，蔬菜等农业食品已经在逐步涨价，现在美国西部尤其是加州的山火还会让天气转冷后的食品问题变得复杂。
虽说从别的地方也能买到农产品，但除了加州还真没有更物美价廉的产地可选。
疫情期间，加美边境关闭，但运送食品等贸易物资的物流并未停止，这给加拿大的食品安全提供了更多保障。但物流费用却确有增加。
一家名为Food Fare的独立食品连锁店的老板说，疫情期间纸制品的价格也有跳涨，因为需求量急剧增加而供应迟迟赶不上，最近价格才刚刚恢复到疫情前的水平，现在很多农产品价格上涨，也是由于产品进入市场费用增加所致，黄瓜、西红柿和生菜的零售价仍比平时要高。
最近价格可能已经下跌的食品是面包，因为现在有越来越多的人在家自制面包。
但未来还不好说，如果疫情在未来几个月继续持续下去，食品市场还会有更多的变化。沙勒布瓦说，食品行业会不断地重新调整，有可能店内销售的食物品种会更少。
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